Pappa-Mi - Clericetti Primaria

Clericetti Primaria - Non Conformita del 26/02/2013

Tue, 26 Feb 2013 14:23:44 +0100

Non conformit� del 26/02/2013: Altro Richiesta campionatura: No

COTTURA INADEGUATA DEL PRIMO PIATTO: La pasta risultava di una cottura decisamente scarsa. Alla prova taglio si notava chiaramente l'anima bianca (campione su 3 paste singole e 2 paste attaccate). La cuoca giustifica la necessita' di cottura al dente -secondo lei normale- con la necessita' di "scolo" + conservazione + condimento nelle termiche che produce ulteriore cottura e inoltre con la "qualita' della pasta".

Clericetti Primaria - Ispezione del 26/02/2013

Tue, 26 Feb 2013 14:12:31 +0100

Ispezione del 26/02/2013

NOTA 1 - La pasta (penne) risultava con anima bianca all'interno - decisamente troppo al dente - segue non conformita' NOTA 2 - Il pane INTEGRALE era di media qualita' in sacchetti di plastica forata etichettati (W!!!) da 18 panini.

Clericetti Primaria - Ispezione del 29/01/2013

Wed, 30 Jan 2013 13:43:37 +0100

Ispezione del 29/01/2013

sul totale dei pasti serviti, non conosco il dato di quelli serviti ai bambini, per cui ho ripetuto il dato totale. ho segnalato nelle note di controllare sempre la cottura della pasta che anche il giorno del controllo era al limite del crudo (molto spesso mi e' capitata con l'anima bianca, non cotta, con diversi tipi di pasta) E' necessario considerare che la scuola e' sede di Centro cucina e quindi il pasto non viene trasportato. E' necessario riverificare i tempi di cottura dei primi.

Clericetti Primaria - Ispezione del 22/11/2011

Tue, 22 Nov 2011 22:38:35 +0100

Ispezione del 22/11/2011

Forte ritardo nella consegna delle diete, il che ha causato l'attesa in corridoio per circa 20 minuti da parte dei bambini del secondo turno. Segnalata la non conformit�.